Tumis pakis pensi viral ini merupakan masakan favorit masyarakat Minangkabau Bukittinggi, Agam dan sekitarnya di Sumatera Barat. Pakis dapat ditemukan dengan mudah di pasar atau di kebun sekitar rumah. Pensi atau remis merupakan hasil dari danau kaldera Maninjau dan Singkarak yang terletak di Kabupaten Agam juga Kab Tanah datar. Pensi ini direbus kemudian dikeluarkan isinya yang disebut dengan urai pensi. Urai pensi inilah yang nanti kita masak dengan pakis. Bagi para pencinta kuliner Minang ini pilihan yang sangat cocok dimakan dengan nasi yang rada panas. Rasa pedas sedikit caberawit dan manisnya pensi serta empuknya pakis, ketika pecah dimulut sangat nikmat sekali. Aroma wangi bumbu ala Minang sangat menggugah selera. Mari kita simak bahan dan cara membuatnya oleh uni Mardina dari Kota Bukittinggi.
- Bahan :
2 ikat pakis dipotong-potong
Urai pensi 1 gelas
Bawang merah 3 siung diiris
Bawang putih 4 siung digeprek
Daun bawang 3 batang di Rajang
Salderi 2 batang di Rajang
Cabe hijau kriting10 buah digiling kasar
Cabe rawit setan 5 bh digiling kasar
Tomat hijau 2 buah diiris
Pete 1 papan isinya
Jahe geprek secukupnya
lengkuas geprek secukupnya
Garam secukupnya
Saus tiram
Kecap ikan
Penyedap rasa sekukupnya (opsional)
Daun sereh
Daun jeruk
Daun salam
- Cara membuatnya
Goreng bawang merah sampai agak menguning dan wangi, masukkan daun bawang kemudian masukkan cabe giling , bawang putih tambahkan saus tiram, kecap ikan, jahe, lengkuas, garam dan penyedap rasa. Setelah itu masukkan pete, tomat dan daun-daun tadi. Setelah aroma wangi tercium masukkan pakis yang sudah dipotong-potong tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah pakis layu terakhir masukkan salderi dan urai pensi yang sebelumnya sudah di cuci dan disaring. Tumis pakis pensi ala uni Mardina siap dihidangkan. Terimakasih
Bukittinggi, 30 Juni 2024
Waaahh, tumis pakis adalah salah satu lauk favorit saya, terima kasih sudah dibagi resep pakisnya bu Dina, mantap banaaa
Silakan dibikin bunda Silvi biar cak Munali tambah tambah makannya nanti hahahah
Jadi lapar ini Bu Mardina.
Terimakasih bunda Elyusra
Waw, enak sekali Bu Dina, terima kasih
Terimakasih amak
Resep olahan pakis yang perlu dicoba. Terimakasih sudah berbagi
nikmatnya terasa sampai Surabaya ini Bunda
silakan di coba bunda
Taragak Kota Bukittinggi mengenang sayur pakis ala Minang Sumatera Barat. Terima kasih Uni Mardina telah berbagi informasi dan resep yang sangat legendaris dari Minangkabau. Tidak saja rasa masakan yang selalu menggoda selera, tetapi Suku Minang terkenal dengan bumbu racikannya yang ahli dalam mengolah makanan, sukses dan terkenal di mana saja daerah bahkan mendunia dalam budaya rantau menyajikan masakan “Rumah Makan Padang.”
Terimakasih ibu umy putri, silakan bikin umy
Salderi itu yang mana ya Bunda
saldry bunda daun sup
daun sup yang wangi
Sayur pakis sangat menggoda iman . Nikmatnya…
Terimakasih bunda